Zafferano dell’Etna in Stimmi

Descrizione

Zafferano dell’Etna: un gioiello della natura, un’esplosione di sapore

Lo zafferano è molto più di una semplice spezia: è un autentico tesoro della natura, frutto di una lavorazione artigianale che ne preserva l’aroma intenso, il colore vibrante e il gusto inconfondibile.

Fin dall’antichità, questa spezia preziosa è stata avvolta da miti e leggende. Già nelle sacre scritture si trovano riferimenti al suo valore straordinario: il giovane Croco, compagno di gare di Mercurio, viene ferito a morte e dal suolo intriso del suo sangue nasce un fiore dai petali viola e dagli stimmi dorati. Un’altra leggenda racconta dell’amore impossibile tra la ninfa Smilace e Croco, punito con la trasformazione in una pianta di zafferano.

Oggi, proprio come allora, la magia dello zafferano si ripete ogni anno nei nostri campi. La sua fioritura avviene tra ottobre e novembre, un breve ma intenso periodo in cui i fiori vengono raccolti all’alba, prima che si schiudano, per preservare ogni sfumatura del loro aroma e delle loro proprietà benefiche. Dopo la raccolta, avviene la mondatura: la delicata separazione manuale degli stimmi, seguita da una lenta essiccatura a bassa temperatura (45°C), per mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche della spezia.

Coltivazione naturale e qualità senza compromessi

Il nostro zafferano è coltivato con metodi naturali, senza alcun utilizzo di prodotti chimici. Seguiamo un ciclo biennale e pratichiamo la rotazione dei terreni, un processo fondamentale per arricchire il suolo e garantire un prodotto puro, ricco di sostanze aromatiche e di altissima qualità.

Ogni fase della produzione, dalla raccolta al confezionamento, è eseguita manualmente con la massima cura. L’essiccatura avviene in un essiccatore professionale, evitando il contatto con legno e resine per preservare al meglio l’inconfondibile profumo dello zafferano.

Tutto il processo viene completato in un laboratorio certificato, nel rispetto delle rigorose norme igienico-sanitarie, per offrirti uno zafferano autentico e sicuro, pronto a trasformare ogni tuo piatto in un’esperienza sensoriale unica.

🌿 Un ingrediente prezioso, perfetto per dare un tocco di classe alla tua cucina.
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