Un dolce fresco e raffinato che unisce la cremosità del formaggio al gusto agrumato del limone e alle note aromatiche dello zafferano. Perfetto per chi ama i sapori delicati ma intensi!
Ingredienti per 8 porzioni
Per la base
- 200 g di biscotti digestive
- 80 g di burro
Per la crema
- 500 g di formaggio spalmabile
- 250 g di panna fresca zuccherata
- 125 g di zucchero a velo
- 15 g di gelatina vegetale
Per la copertura
- 200 ml di acqua
- 15 g di gelatina vegetale
- 200 g di marmellata di limoni e zafferano dell’Etna
Procedimento
1. Preparare la base
- Tritare finemente i biscotti digestive.
- Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo ai biscotti tritati.
- Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo a cerniera (20-22 cm di diametro).
- Compattare il fondo con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema
- Montare la panna con le fruste elettriche o con una planetaria.
- Scaldare una piccola quantità di panna in un pentolino e sciogliervi la gelatina vegetale.
- In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la panna montata delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
- Incorporare la gelatina sciolta, amalgamando bene il tutto.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con una spatola.
- Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Preparare la copertura
- In un pentolino, scaldare l’acqua e sciogliervi la gelatina restante.
- Aggiungere la marmellata di limoni e zafferano e mescolare fino a ottenere una glassa fluida.
- Lasciare intiepidire leggermente, quindi versarla sulla cheesecake.
- Riporre in frigorifero per altre 2 ore per far solidificare la copertura.
Consigli per una cheesecake perfetta
- Per una base più croccante, cuocere il fondo in forno a 180°C per 10 minuti prima di farlo raffreddare.
- La marmellata di limoni e zafferano dell’Etna dona un sapore unico, ma se non disponibile, si può sostituire con marmellata di limoni classica mescolata con una punta di zafferano in polvere.
- Servire la cheesecake ben fredda per un gusto ancora più intenso!
Questa cheesecake è un dolce raffinato e profumato, perfetto per chi ama i sapori agrumati con un tocco aromatico dello zafferano. Provala e lasciaci un commento con la tua esperienza! 🍋✨
